Repiquage de Roquette et de choux brocolis

Si vous aimez la roquette  ( ou les brocolis) deux solutions: -la manger sous forme de graine germée -ou bien, la repiquer et la planter au jardin.

Ci contre une plaque utilisée pour faire les semis dans du terreau ( après avoir trempé les graines) ,

au bout d'un mois vous pouvez diviser vos petites mottes pour les repiquer . 

Séparez vos plants.

Prendre un petit godet rempli à moitié de terreau léger et en tenant votre petit plant , remplir de terreau jusqu'au "collet" puis tasser légèrement et arroser.

La racine peut rester droite ou être couchée mais le "collet" (léger renfoncement au raz des premières feuilles ) doit rester hors de terre.

Conserver et faire pousser la Citronnelle

Si vous aimez la citronnelle, il existe un moyen très simple pour la conserver et même pour la faire pousser :
la mettre dans un verre d'eau ou mieux dans un petit pot opaque où ses racines pourront croitre.
Mais au préalable tout réside dans le choix de votre fournisseur pour qu'elle soit fraiche et non à moitié séchée et si possible choisir les tiges claires et non brunes et sèches.
Dans quinze jours si vous n'avez pas tout mangé apparaitront les premières racines apparaitront .
Apportez lui un peu de terreau et toujours de l'eau.Un mois et demi vos premiers bourgeons. Mais attention à la planter en tôt car elle ne supporte absolument pas le moindre gel ! 

Capucine tubéreuse

Vous avez peut être aperçu en mars chez notre marchand de légumes bio, un petit bulbe jaune très pâle long de 3 à 5 cm, la "capucine tubéreuse" ( proposé aussi à 10 fois le prix en jardinerie ...) . 
Pour ma part je l'ai mis dans un peu d'eau et en une semaine trois ou quatre bourgeons sont apparus,puis ont poussé bien vite lorsque j'ai ajouté du terreau.

Si le gout vous plait n'hésitez pas à  planter cette vivace dans votre jardin ou dans un pot dans votre appartement . il vous donnera, avant récolte, une belle guirlande de petites feuilles rondes ( comme les capucines) puis des fleurs jaunes et rouges comestibles.

 Résistant à un faible gel ( -5°C) elle a besoin d'un sol bien drainé plutôt léger.

Graine de Moutarde germée

Ces graines sont assez grosses (1mm) et un peu mucilagineuses. 
Je n'en ai pas trouvé en magasin bio mais en épicerie orientale où elles servent dans les curry en cuisine indienne.
Trempage à l'eau chaude une nuit.

Utilisation d'un germoir à grille fine.
elles gonflent puis germent en 3 à 4 jours. Leur goût de moutarde est puissant et intéressant en cuisine crues ou cuites.

Les graines de tournesol

Vous les trouverez difficilement au rayon graines à germer, par contre elles sont vendues décortiquées et en vrac à un prix très raisonnable. Plus besoin d'enlever l'enveloppe des graines après germination.
Par contre il est préférable d'éliminer - avant trempage - les graines cassées qui ne germeront pas (10 à 15%) , si vous voulez également en planter après germination.

Trempage : 3 à 4 heures suffisent dans de l'eau chaude. Rincer plusieurs fois à grande eau pour éliminer la très fine enveloppe des graines qui flottent davantage.


Germination : 

en un jour les graines s'ouvrent, le germe apparait et elles peuvent être consommées. le goût est alors différent des graines sèches ( moins gras, plus de croquant).

La germination peut être poussée à 4 ou 5 jours si l'on souhaite consommer les pousses vertes.

Les lentilles Béluga

Comme les autres lentilles, leur germination est facile.
C'est une petite lentille ronde avec une belle peau noire.
Riches en protéines et sucres lents, elles peuvent se manger crues, "blanchies" pour conserver leur croquant ou cuites. 
( Les lentilles corail  ne germent pas car elles sont décortiquées et séparées en deux).

Trempage Mettre à tremper dans 3 à 4 fois son volume d'eau tiède entre 3 et 12 heures.

Germination
Elle se fait en 3 jours en bocal ou en récipient large pour faciliter l'aération et le rinçage.

Eliminer les enveloppes qui flottent lors du dernier rinçage avant consommation.
Attention à ne pas mettre trop de lentilles ( comme ici ) car elles sont alors difficiles à sortir du pot. 
Peut se conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur après germination et dernier rinçage.

La Perilla ou le SHISO

Vous l'avez peut être déjà rencontré comme plante décorative dans les plates bandes de Bagatelle, avec sa variété  à deux couleurs ( verte en dessous, rouge sombre sur le dessus ) ou dans votre assiette de sushi dans un restaurant japonais.

C'est une annuelle - particulièrement gélive - qui peut cependant se bouturer au printemps ou en été.

Les feuilles ont la particularité de se réhydrater rapidement quand on les trempe dans l'eau quelques minutes. 
Pour les bouturer : réhydratez les branches (achetées dans un supermarché asiatique) pendant deux ou 3 heures en les couvrant d'eau. puis les mettre dans un vase assez large puis versez entre les tiges de la Vermiculite ( sorte de pierre ponce très légère ) qui permettra aux tiges de se tenir et les abritera de la lumière. Puis versez de l'eau enrichie de quelques gouttes d'engrais nutritif pour plantes. 
Le vase est ensuite posé dans un grand sac plastic transparent qui garde l'humidité des feuilles tout en laissant passer l'air. 
Les tiges font des racines en 3 semaines. 
Retirez alors délicatement les tiges une par une de la Vermiculite puis placez les tiges sans tasser dans un pot de terreau très léger abondamment arrosé et placé dans le sac plastique ouvert vers le haut à mi ombre. la plante atteint 60 cm en 3 mois et vous pouvez alors cueillir les feuilles au fur et à mesure de vos besoins.

Conservez les feuilles au réfrigérateur, à plat dans un sachet zip.

Nous avons donc choisi à la foire aux plantes, les semis dans un terreau léger.

Ci contre le premier plant courageux qui a bravé le froid. Patience...
Les petits plants doivent être mis à l'abris du gel qui peut encore se produire mi mai, aux "saints de glace" (de saint Urbain à  sainte Sophie).

La culture en pots de bonne taille vous permettra de les sortir puis de les rentrer le moment venu.

Le Haricot Azuki

 Le Haricot Azuki se consomme cru ou cuit.* comme le Haricot Mungo, 
Sa faible teneur en glucides, sa richesse en protéines - accrue par la germination - et en fibres en font un aliment équilibré et digeste. Il se consomme sucré ou salé et se trouve dans les magasins bio ou les magasins asiatiques (non bio).

Trempage  :  le faire tremper  dans l'eau chaude 10 heures.

Germoir : utilisez le panier à trous d'une cocotte minute avec un couvercle partiellement fermé pour laisser passer l'air et protéger de la lumière. Les graines sont ainsi mieux étalées et vous permet d'avoir une quantité suffisante pour un repas.

Germination : en 6 à 8 jours pour devenir comestibles.
rincez abondamment deux fois par jour, en remuant.
à partir du 3eme jour vous pouvez - mais ce n'est pas obligatoire -  éliminez la petite enveloppe rouge.
Ces graines germées se conservent 2 à 3 jours au frigo dans une boite fermée.

Bouturer les aromatiques comme la coriandre Vietnamienne ?

La coriandre vietnamienne ou renouée coriandre ( Rau Ram ) est la vivace la plus facile à bouturer :

Utilisée en cuisine asiatique par exemple dans la salade Papaye-mangue verte, elle est vendue dans les supermarchés asiatiques sous pochette plastique.

Choisissez la dans des sachets où les branches sont allongées , avec des tiges de plus de 2 millimètres de diamètre.Evitez les sachets où elles sont enroulées, trop fines ou froissées.  

Si vous regardez de près, de minuscules racines sont déjà présentes à la jointure des noeuds caractéristiques de ces Renouées.

Ne pas les sortir du sachet pour leur conserver une humidité constante et plongez les tiges dans 10 cm d'eau.

Deux jours après les racines font 5 mm, 6 jours après 1cm !
Par contre si vous les laissez une semaine dans leur pochette les feuilles pourrissent. Donnez leur de l'espace et un peu d'air. Le bouturage est plus facile en été, mais possible en hiver à l'intérieur.

Vous pouvez alors les mettre en terre.

je "praline" d'abord les racines avec de la terre argileuse mélangée à un peu d'eau et je rempote dans un pot profond avec du terreau léger et riche.
Continuez à la protéger par un sac transparent jusqu'à reprise complète. 

Surtout pensez à rentrer vos pots en hiver car elle ne supporte pas du tout le gel. Coupez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, et coupez les tiges les plus fortes  ( que vous pouvez bouturer ) car les feuilles fines sont plus parfumées.

La repousse des Poireaux ?

En général quand on prépare les poireaux on jette les racines .
Ici nous avons testé la repousse en laissant un centimètre au dessus des racines. 3 cures-dents permettent de les poser sans reposer sur le fond du verre.
Les racines ont été nettoyées et raccourcies .
Cinq à six jours après de nouvelles racines apparaissent et la tige verte centrale apparait. 

elle fait 3 à 4 cm mais elle est creuse.

La croissance continue ( nous sommes à 1 mois +3 jours ) la tige fait maintenant
30 cm mais seulement 4mm pour la plus longue.
Et si on mettait tout cela en terre ?

PS : il est impératif de recouper les racines pour éviter leur pourrissement. elles repoussent en 2 à 3 jours dans un peu d'eau.

Faire repousser la menthe ?

Vous acheter la menthe pour mettre dans une recette.

En général on garde les feuilles et on jette les tiges à la poubelle.
Quelle dommage!  Gardez les tiges avec trois paires de
 belles feuilles en partie haute et placez les dans un vase un peu large pour leur laisser un peu de lumière. 
Au bout d'une semaine les racines apparaissent et votre menthe est prête si le temps le permet à passer sur le balcon ou au jardin dans la terre.  
Pensez à changer l'eau, à éliminer les feuilles fanées et les tiges trop fragiles qui n'auront pas 
survécu. Vous avez réussi vos premières boutures même en hiver !

Elle peut aussi rester dans son vase et servir le moment venu .
En hiver par contre sachez choisir les bouquets qui auront eu le temps de pousser : les feuilles vert clair plus fragiles ne seront pas assez fortes pour survivre.

Les Pois chiches Germés ???

Impossible de trouver des pois chiche au rayon des graines germées ! 
Pourquoi ?Tout simple : tous les pois chiches germent parfaitement en 3 jours.
Pour germer après plusieurs rinçages, élimination des pois cassés. 
Couvrir d'un volume double d'eau chaude dans un récipient assez grand pour leur laisser la place de gonfler. 

Au bout d'une journée ils ont doublé de volume ( triplé selon les bons auteurs mais moi cela a juste doublé). mettez les dans un récipient plus large avec peu d'eau car ils ont besoin d'air pour germer.  
A partir du 3eme jour les germes apparaissent . 

et au  quatrième jour  ils font 2 à 3 mm mais  ... ils ne sont plus là : ils ont été mangés.
Question crus ou cuits ou mélange Cuits + crus ?  A vous de voir le choix entre Vitamines et facilité de digestion ...
Cuisson très rapide une fois germés car ils sont beaucoup plus tendres.

Peux-t'on faire repousser les trognons de céleri en branche ?

Le trognon d'un légume peut-il repousser ?

Ci contre un trognon de céleri en branche sur lequel 

nous avons conservé le bourgeon central ( jaune pâle ) 

coupé tout autour bien droit et mangé tout le reste. 

3 demi cures dents et hop posé dans un verre avec un peu d'eau le 30 janvier .

le  3 février ci contre les branches centrales ont déjà poussé d'un demi centimètre

dix jours après nos branches sont d'un beau vert mais toujours aucune racine ...

               

la première   ...            apparait le 21 février >>
  






le 7 mars 2 racines ! Les branches périphériques commencent à brunir ( pourrir doucement ..)

Pour l'instant pas de quoi nourrir une famille, mais peut être un plan de céleri au jardin ???
Annuel ou Vivace ??? à suivre .

Le blé tendre

Le blé tendre, le blé dur ,le Kamut, l'épeautre se font germer et se consomment de la même façon :
Faire tremper 4 heures les graines dans trois fois leur volume d'eau tiède. 
Après trempage, vider l'eau colorée et rincer abondamment .

Mettez les ensuite à germer en rinçant deux fois par jour pendant 24 à 48 heures. Les germes ne doivent pas dépasser 4 à 5 mm. 

Roquette ou Cresson

Roquette et cresson ont un gout puissant. Ce sont des graines mucilagineuses. Posées ou trempées dans l'eau chaude au bout d'une minute, elle se recouvrent d'un mucus brillant qui les éloignent et les collent les unes aux autres.
Tremper
Pour les faire germer il faut les tremper une heure dans très peu d'eau tiède à chaude puis utiliser un germoir à grille métallique ( inox) fine où chaque racine pourra passer pour puiser l'eau. 
Mettre une très petite quantité de grains ( une demi cuillère à café suffit) afin que les graines ne se chevauchent pas. 
Etaler les graines avec le dos d'une cuillère pour les répartir . 
Puis verser de l'eau dans le récipient sous la grille jusqu'à ce que l'eau affleure la grille métallique. 
Les racines puiseront l'eau sous la grille.

Prévoir deux petites poignées aux extrémités de la grille du germoir, pour soulever la grille et faciliter le changement de l'eau deux fois par jour.
Germination en 5 à 7 jours. 
Récolter 
- Soit en soulevant la graine avec sa racine.
- Soit avec des ciseaux au dessus de la grille  (on élimine graine et racine) 
Consommation des pousses crues : délicieux avec du fromage blanc, sur une salade etc..
Si le cresson qui doit pousser dans l'eau, la roquette s'acclimate facilement dans votre jardin et se ressemer. 
Les feuilles peuvent être consommées en salade. 

Comment et où choisir ses graines à faire germer ?

Les graines à faire germer se trouvent le plus souvent dans les magasins bio.

Vous serez surpris de voir le prix de ces graines bio à germer ( radis noir par exemple ) comparé à celles des sachets des jardineries où pour le même prix vous avez 8 grammes au lieu de 300 !

Les sachets de graine doivent porter la mention "à faire germer".

En effet d'autres graines peuvent avoir été chauffées, grillées ou même salées ce qui leur enlève toute possibilité de germination.

Regarder également la date limite de conservation car toutes les graines ne conservent pas indéfiniment leur possibilité de germination.

Vous pouvez également tester les graines vendues en vrac, ainsi à propos de graines de tournesol décortiqués le vendeur m'a avoué avoir du jetter un sac de graines qui avaient germé après avoir été mouillées par la pluie ... 

Bien qu'elle comprennent quelques graines cassées elles ont germé parfaitement !
Le lin en vrac par contre a mis plus de temps que le lin à germer.

Haricot Mungo "pousse de soja"

Le haricot Mungo est une légumineuse riche en protéines, qui comme le Haricot Azuki, peut se manger après 
germination cru ou cuit. 
La germination est parmi les plus rapide  dans un bocal muni d'un couvercle grillagé permettant de faire passer l'air et de rincer facilement :
1) faire tremper les graines 4 heures dans 4 à 6 fois fois leur volume d'eau tiède à chaude puis rincer abondamment puis mettre dans le germoir.

2) Mettre dans le germoir en rinçant abondament les graines 2 fois par jour ( trois fois si il fait chaud)

les graines sont germées en 1 à 3 jours.
la petite enveloppe de la graine  se fend. L'éliminer rend les germes plus digestes et évite le pourrissement si vous souhaitez des pousses plus longues.

Le germe reste blanc s'il pousse dans l'obscurité. Il devient vert avec les cotylédons roses, s'il est exposé à la lumière.

 Conserver les graines germées au réfrigérateur au plus 2 jours dans un récipient fermé. elles doivent rester croquantes. Au delà  elles s'oxydent - en devenant foncées et molles. Produisez donc la quantité dont vous avez besoin.

Le lin, une graine mucilagineuse

Après 6 heures de trempage , j'ai posé une cuillère à soupe de graines de  lin dans le germoir . Un arrosage matin et soir pendant une semaine .

Il suffit de verser l'eau par au dessus puis de vider l'excédent pour ne laisser que les racines  tremper.  

Et pouf ! les graines sont prêtes à consommer . 

comment choisir son germoir selon les graines choisies

Deux critères :  la taille et Mucilagineuse ou non

Mucilagineuse ? le lin, cresson ou roquette.
une fois trempée elles se recouvrent d'un mucus transparent qui les collent ensemble.
Choisir un germoir avec une grille inox fine  au travers de laquelle les racines passeront pour chercher l'eau. mettre peu de graines ( une cuillère à café suffit car les graines doivent à peine se toucher. Sinon elles pourrissent.


Petites et fragiles, 
si vous voulez les faire pousser droites 
un germoir à étage qui permet aussi de disposer de plusieurs récoltes décalées dans le temps.

Pour les plus grosses c'est plus facile :
Radis, blé, tournesol ,haricots Mungo, haricot Azuki, lentilles.

Un simple bocal avec une gaze ou une passoire suffit. La passoire ou la gaze laissent passer l'air qui est indispensable à la germination et facilite le rinçage deux fois par jour. Posé à l'horizontale il garde un peu d'eau.

Le panier de votre cocote minute pourra aussi très bien faire l'affaire pour les graines les plus grosses : il est opaque avec un couvercle légèrement ouvert pour faire passer l'air et protéger de la lumière .
 Il permet de rincer facilement grâce à ses trous et de répartir les graines pour leur laisser la place de pousser. 
Mettez une assiette dessous pour recueillir l'excès d'eau, cela vous facilitera le rinçage .


pour choisir, trouver la durée de trempage, la durée de germination cliquez ici ou reportez vous aux articles des  graines concernées.
Voir aussi Wikipedia "graine germée"